肉馅饼的做法摆摊商用
用料:白萝卜1个、猪梅花肉200克、胡萝卜1根、料酒1勺、生抽1勺、盐依个人口味、十三香2克、葱姜适量、面粉300克、温水约160克、酵母粉2克、黑芝麻3克
步骤:1.面粉加入大口器具中,酵母粉加入温水化开,分次倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状。
2、再揉成光滑的面团,进行发酵,保持面团的湿度。
3、利用这时间做馅料,白萝卜与胡萝卜去皮,插丝,加入2克盐腌制20分钟,腌制好后将水分挤干。
4、梅花肉洗干净,切小块,加入绞肉机中,再加入生抽,料酒,盐,葱姜,十三香,启动绞肉机绞成肉馅。
5、绞好的肉馅放入器具中,分次加入纯净水,每加一次用筷子顺时针搅拌至水完全被肉糜吸收,再加入下一次。
6、发酵好的面团揉圆排气,分割成9等份。
7、取一块面团,用擀面杖擀圆饼,再放上肉馅,如包子手法捏紧,收口朝下。
8、依次做完,再每个饼胚上撒黑芝麻。
9、电饼铛提前预热,刷上一层食用油,再摆放上饼胚,一定要间隔距离,因为这款是发面饼,经过加热会变大。!
10、盖上盖子,上下管加热,启动馅饼按键即可。时间到鸣笛,取出馅饼,依次做完。
11、萝卜丝猪肉发面饼做好啦
原料:面粉1斤,冷水6两,猪肉1斤,韭菜5两,香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。
制法:
1、粉用冷水(加少许精盐)和好,揉匀稍饧。
2、把猪肉剁成茸,韭菜切碎,加葱花、姜末、精盐、味精、香油等,拌匀成馅。
3、把面团揉一揉搓成长条,下成每两2个的小剂子,将剂按扁,抹上肉馅,收严剂口,用手按成圆开小饼。
4、平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟