重庆小面里猪油做法

做法：猪边油热水洗净，切条，锅里放水，几滴白醋，几滴料酒。

待熬干水出油后放入拍烂的大葱、姜、蒜和香叶、薄荷、茴香，0.5克盐翻炒一下。

待熬好油捞出配料和油渣，重新放入拍烂的大葱、姜、蒜和香叶、薄荷、茴香，熬至变色，这一步很关键。

有条件可以放点手磨芝麻香油和生菜油，一小勺就好。关火，捞出全部配料，最后盛入通用猪油盆。

重庆小面猪油最大特点就是香、黏糊、不结硬。