如何去掉啤酒中的气

第一种方法：加热。啤酒的气泡，是生产过程中酵母菌把糖分解，释放出二氧化碳然后溶解在水里所产生的。对于溶液，有两个比较简单易记的规律。大多数的固体溶剂（譬如盐）的溶解度随着溶剂的温度升高，大多数气体溶剂（譬如二氧化碳）的溶解度随着溶剂的温度降低而升高。所以如果想要释放二氧化碳出来，最简单的方法就是加热。加热会使二氧化碳的溶解度降低，从溶液中释放出来。

第二种方法：摇晃。如果溶液是饱和或者过饱和溶液，那它本身就不太稳定。只要震动就可以导致二氧化碳释放出来。摇动酒瓶或者把酒倒进杯子，然后等泡泡消失以后喝，就能减少大量的气泡。

最后一种方法：加入凝结核。气泡的出现类似于空气中水汽的凝结，是一种成核作用，是需要凝结核的。只要是表面粗糙的东西丢进去都可以帮助气泡产生，譬如方糖、曼妥思。曼妥思溶解速度不是很快，气泡冒完以后把酒倒出来不太影响味道，方糖就不行了。