田螺牛蹄汤的做法

用料：牛蹄750克，生姜10克、红枣5个、枸杞，料酒，田螺，胡椒粉适量。

具体步骤：

步骤1:先把生姜切片，再把处理干净的牛蹄，田螺放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后，捞出牛蹄和田螺在水中清洗干净。

步骤2:然后把牛蹄，田螺放入砂锅中，再放入漫过食材的凉水，再放入红枣，然后盖上锅盖，大火烧开，中小火烧两个小时以上，中途水少了可以再加几次水。

步骤3:把牛蹄炖到软烂，汤炖到奶白时，再放入洗干净的枸杞，两勺食盐，再撒上白胡椒粉，这样一盆热气腾腾，牛蹄汤就做好了。

1、先烧开一锅水，放入牛脚，焯水几分钟

将骨头里的血水煮出来，捞出来牛脚，倒掉水。

2、在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的牛脚，放点胡椒粉

很重要的一点就是加入几滴白醋。

3、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固

里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美