几月份做霉豆酱最好

霉豌豆7月份做好，六月下旬到七月上中旬豆子容易发霉。由于空气湿度大比较容易霉变，现在就是梅雨季节，也是最佳时间额。豌豆是一种常见的食材，既可以当作蔬菜炒着食，也可以当作配菜来增加菜肴的色彩，促进食欲、丰富口感. 现在正是吃豌豆的季节，特别鲜嫩，用它可以制作出各种美味佳肴。

几月份做霉豆酱最好

七月份做最好。

1、黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。不要蒸烂，黄豆降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。

2、把拌好的黄豆放在干净的盒子，用布包好，放到空架上面发酵制曲。

3、温度30-35度之间最好，8-12小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。