怎样做鲤鱼好吃又简单

准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

2、香葱打成葱结切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

3、往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

4、腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

5、锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。

6、炸至鱼身两面变黄即可乘出。

7、锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

8、关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。

9、加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

10、汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

11、为了更好地去腥，开着盖烧鱼慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

12、汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

材料：鲤鱼1条，猪五花肉100克，胡萝卜50克。调料油300克(约耗75克)，绍酒、酱油各3大匙，黄豆酱、白糖、醋各1大匙，精盐、味精各1／4小勺，花椒油1大匙，葱段、姜块各少许，淀粉适量。

做法：1、鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺猪五花肉，胡萝卜均切成小片。2、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。

1、食材：鲤鱼适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、米醋适量。

2、将鲤鱼处理干净，在鱼身两面，间隔均匀地切出一字刀，方便鱼肉入味。

3、准备一些姜片、葱段、大蒜粒、干辣椒、一个八角。

4、热锅倒入少许油，锅中再撒些盐，可以有效防粘。接着将鱼放进来，中小火煎鱼。放进来的鱼不要翻动，约2分钟，待鱼身表面完全定型，翻到另一面继续煎。

5、煎至两面定型，将鱼盛出来备用。

6、锅里煎鱼剩下的底油非常腥，建议倒掉。把锅清洗干净，热锅再加少许油，将葱、姜、蒜、干辣椒、八角倒入锅中，中小火炒出香味。

7、把煎好的鲤鱼倒进来，接着加入一勺生抽、一勺料酒、一勺米醋（香醋也可以），大火烹出香味。

8、加入开水，水量没过鱼身2/3的位置就好。然后加入适量盐、半瓷勺白糖、1/3勺老抽上色。盖上锅盖，开始炖鱼。

9、待鱼汤炖至稍微有些黏稠了，大火收一收汤汁就可以出锅了。

10、将鱼盛入盘中，再把鱼汤淋在鱼身上，撒些葱花点缀一下，这道红烧鲤鱼就完成了。