烧酸鱼家常菜做法

食材：黑鱼一条、酸菜500克、姜末15克、蒜末15克、料酒20ml、花椒5克，干辣椒、食用油、淀粉、食盐、胡椒、味精适量。

做法：

（1）将切好的鱼片（买鱼的时候让商家帮忙切好）清洗干净，至鱼肉中没有血丝，放置去水备用，酸菜切成块备用。

（2）鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀（同一方向搅拌3分钟），鱼肉变的黏稠即可。

（3）起锅热油，放入酸菜、干辣椒炒香，放入适量冷水，中火煮开，然后用大火煮开加入食盐、胡椒、味精调味。

（4）接着放入鱼片，大火煮开后，放上花椒和烧热的食用油，即可上桌！

（5）如果鱼头跟鱼骨不想浪费的话，可另起锅煎炸，在第三部起锅热油后加入。

主料：

生鱼1条

酸菜适量

五花肉适量

辅料：

酸梅2个

姜片适量

盐适量

鸡精适量

做法：

1、 五花肉去皮切薄片，姜切片

2、 生鱼杀好洗净斩大块

3、 酸菜洗净切好备用

4、 盐酸梅两个捣碎

5、 热锅下油煸炒姜片和五花肉

6、 加入酸菜翻炒

7、 加入适量的水，把咸酸梅一起下锅煮开后煮上十几分钟

8、 最后将生鱼块下锅煲熟再焖上几分钟，出锅前试下味，下少量的盐和鸡精调味