新鲜扇贝怎么弄

1、新鲜扇贝，贝壳表面都会有海里的泥沙残留的，需要用牙刷刷洗干净。贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏、沙包，要去除。最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。

2、刀子伸进去把扇贝撬开，用小刀沿着壳壁把贝肉取下。将扇贝肉用水洗净后，用刷子刷干净备用。

3、取一个汤碗，里面放水，加点盐，把贝肉放进去泡两三分钟，然后顺时针轻轻搅拌贝肉，这样贝肉里的泥沙就会下沉入，再用清水冲洗下，贝肉就洗干净了。将处理好的扇贝放在盘中，并将用热水泡软的粉丝沥干水分，放在扇贝肉的周围。加红辣椒。

4、然后将拌好的料汁均匀地撒在扇贝肉上面，并挤上几滴柠檬汁。

5、调好味的扇贝蒸8分钟左右。

用料

主料

扇贝肉300克

辅料

杭椒

2个

红尖椒

2个

调料

酱油

1/2大匙

葱

5克

姜

5克

蒜

5克

料酒

1大匙

蚝油

1大匙

水

1大匙

植物油

1、5汤匙

辣炒扇贝肉的做法

1、新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段

2、取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁锅内烧水，加料酒

3、水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用

4、炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香

5、转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤2)，翻炒几下即可出锅

烹饪技巧

1、焯水的时间不要过久，1分钟左右即可

2、炒时要转大火，才能炒出香味来。但注意不要糊锅。