做蛋糕用高筋粉还是低筋粉

制作蛋糕使用的面粉是低筋面粉。因为高筋粉揉出的面团弹力更好，不容易膨胀，做出的蛋糕口感发硬，而低筋粉揉的面团更容易膨胀，做出的蛋糕更软更香，所以要用低筋粉制作蛋糕。

做蛋糕应该用低筋面粉，因为高筋面粉的筋斗性会降低蛋糕的口感的松软性，也使得蛋糕不够蓬松，更有嚼劲，口感会大大的降低，所以做蛋糕应该用低筋面粉