肉盐少了变味怎么补救

可以用焯水、用盐水浸泡或使用白醋等方式去除异味。

焯水：用冷水焯肉，不要用热水或者是滚开的水，不然里面的臭味反而会存在肉里。焯水的时候要加一点盐，等到肉熟了之后，要把肉拿上来用清水冲洗干净。

1、淘米水去味 用淘米剩下的水，再放入腊肉浸泡，还可以放入一些碱面，浸泡四到五个小时，可以达到去除腊肉臭味的效果。

2、姜水去味 用老姜煮水，再用姜水冲洗腊肉，也是可以除去一些腊肉中的异味的。

3、食醋去味 用食醋浸洗腊肉一小时左右，食醋具有除臭杀菌的作用，可以最大程度地去除腊肉的臭味。