制作无骨鸡爪的教程

原料：鸡爪一盒、泡野山椒一瓶辅料：葱结、姜块、盐巴、绍酒、，花椒、八角、白醋制作方法：

1、鸡爪洗干净后切成块（有的鸡爪掌心有小块黄色茧疤应去掉），飞水去腥味及杂质沫子，放入以淹没原料为宜的水及好拍松的姜块及葱结、绍酒，至水开后放入鸡爪，加锅盖保持微沸的状态小火焖煮

2、煮鸡爪的同时准备腌制的调料汁：放葱段，姜片，花椒，八角，泡椒，盐巴，白醋，及纯净水调和

3、大概半少时鸡爪煮熟后取出，晾凉后浸泡在腌制的调料汁中后放入冰箱即可。操作注意：1、原料选择的优劣是这道美味的前提：应选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，柴鸡的爪子最好不用2、腌制时间上大致五小时左右即可，一般早上做好后晚餐即可食用。

1、鸡爪洗净放入锅中。

2、大火煮沸关火。

3、洗净的鸡爪中加入八角、料酒。

4、小火加热，放入花椒炒香。

5、捞起花椒加入蒜末。

6、加入蚝油、炒出红油。

7、加葱花搅拌，倒入容器晾凉。

8、煮烂的鸡爪放入冰水中浸泡一小时。

9、将鸡爪去骨，浸泡5小时。

食材:

鸡爪600克，柠檬6片，小米辣，大蒜，辣椒粉，芝麻，生抽，陈醋，白糖

做法:

1鸡爪去指甲冷水下锅，加葱姜料酒去腥，焯水捞出洗干净放在凉水中浸泡半个小时。

2再划几刀轻松脱骨，也可以用小剪刀一点点减掉骨头那样会更快。

3碗中放入辣椒粉，芝麻，蒜末，淋入热油搅拌均匀，加入生抽，陈醋，白糖搅拌均匀。

4柠檬去籽放在鸡爪上，加适量香菜，拌匀腌制2个小时以上，冷藏更入味噢!