牛排切割损耗大概多少

几个因素有关系

1、切割工具（手切、刨片机切、锯机切）

2、切割厚薄

3、切割时肉的温度

4、锯片锋利程度

一般切越厚损耗越少，切越薄损耗越大，一条切2.0 cm的西冷，损耗率一般在6-7 %，不过我一般都按10%来算。