蛋白霜消泡了怎么补救

可以尝试再次打发。

可以试着加上一个蛋清，用电动打蛋器再一次尝试消遣到干性发泡阶段，但是这一方法不一定每一次都奏效，大家可以尝试一下。建议大家在三次白糖完全加上后，就换中等水平速率消遣，无须一直髙速消遣，要不然很容易打过多。此外也要注意观察蛋白打发的状况。