戚风蛋糕出现蘑菇云是怎么回事

有的时候是因为蛋清的部分不够稀薄，也有可能是因为烤箱的温度太高，还有可能是模具中翻入的戚风蛋糕液太多。

戚风蛋糕出炉时，长得很高，短时间内缩成饼状，从外向内塌陷，质地很实，这就是回缩现象，这样就很容易造成戚风蛋糕制作失败。

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，这种蛋糕在制作的时候，一定要控制好蛋糕液的比例，不然制作出来的戚风蛋糕就会很失败。

戚风蛋糕需要将鸡蛋清打发成泡沫状，这样才可以支撑起蛋糕的体积，让蛋糕看起来更膨胀。

戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似，这种蛋糕需要将蛋黄与蛋白分开搅拌，然后再混合，蛋白的打发十分重要，蛋白一定要打发到立挺的状态，这样才可以让戚风蛋糕更有型。

戚风蛋糕如果制作好了，口感还是非常不错的，这种食物水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。

戚风蛋糕出现蘑菇云的原因是温度高了。一般是下火火温太高的原因，如果是上火火温太高的话表现是表皮厚而且发黑。下火太高，蛋糕内部热对流过于激烈就会导致上涌炸口。还有模具的量一般上七分满就可以，蛋清部分可以适量打稀一点。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。