苹果泡酒后颜色变褐色怎么回事

苹果泡酒以后变咖啡色的原因

苹果里面的营养细胞经过浸泡溶解于白酒中，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下 与空气中的养气发生氧化 形成了另一中分子结构，就会变色。就像切开的苹果放置半天就被氧化变色一样。

那因为苹果里含有一种氧化酶，当苹果削去表皮后，空气遇到果肉，在氧气酶的催化下果有机质被氧化变色，苹果就变成了难看的黑褐色了.

这种褐变虽然影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、变色、变味，至腐烂变质。

苹果泡酒后颜色变褐色

白酒放苹果在常温下，尤其是夏天的时候，酒很容易变成红色，就代表已经发生变质发霉了，。如果白酒放时间长了变红了这代表它已经发生变质了，这种酒我们就不能再喝了，它里面是有很多的细菌的，这都是因为我们的瓶盖可能没有拧严，然后让空气进去了，他就会变成一些红色，这也是很正常的，大家不要喝这种酒了，味道特别不好。