长菇做法

鱼头半个，长菌菇150克，菜籽油2茶匙，细盐2小匙，鲜辣粉1小匙，姜1块，干辣椒1把

做法步骤

1备好所用食材。

2锅里加油，煮至微热并带少许烟，再将姜片及辣椒下锅。

3煎至姜及辣椒出味，再将洗控好的鱼头下锅。

4煎至双面微微焦黄。

5再加入适量清水，煮至汤底浓鲜。

6用细盐水泡洗长菌菇备用。

7将泡洗好的长菌菇下锅，加适量的细盐煮至食材出味。

8食材熟透汤底鲜郁之后关火，加入一小匙的鲜辣粉提个味即可。

9这样子一份长菌菇鱼头汤就完成了。

长蘑菇的做法

材料

鲜蘑菇200克，香菜25克。油1大匙，酱油1／2大匙，白糖1小勺，精盐、鸡粉各1／3小勺，葱片、姜丝少许，淀粉适量。

做法

1、鲜蘑菇择洗净，切成厚片，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分香菜择洗净，切成1.6厘米长的段备用。

2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱片、姜丝炝锅，放入蘑菇片煸炒片刻，添少许汤，加酱油、白糖、精盐、鸡粉调好口味，翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，淋明油，撒香菜段，出锅装钵即可。