花脐螃蟹是还没有成熟的母蟹,需要再脱一次壳才能成为真正的母蟹。
优质螃蟹的背夹壳成青灰色,有光泽,腹部为白色,金爪丛生黄毛色泽光亮脐部圆润,向外凸,肢体连接牢固呈弯曲形状,个大而老健,如果背呈黄色则肉较瘦弱,另外,如果是活动有力,四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
农历九月前后,雌蟹性腺成熟肉丰满,农历十月之后,雄蟹性腺成熟,肉丰满,大家根据其成熟时间适时食用。
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