电饭锅做蛋糕很快就弹起来了

几分钟肯定会跳啊，然后就保温二三十分钟，在加热，再跳了再保温。如此反复总共保温时间加起来2小时就行了。不蓬松可能是泡打粉使用不正确，您应该放成了发酵粉了吧，泡打粉是起蓬松的，发酵粉是发酵的。还有就是鸡蛋大的不细腻，鸡蛋打出来的泡泡越多，蛋糕也会更蓬松的