小麦胚芽怎么保存最好

较常用的有效方法是焙烧法，即焙烧胚芽，使酵素失活。其次是低温干燥法。胚芽经焙烧处理后，因酵素失活，水分减少，较之生胚芽大大延长了保存期。但是吸湿性仍很强，故制品要在气密性容器中真空包装或者充添氮气，二氧化碳，吸氧剂等，并且置低温，阴暗的地方保藏。

目前，全脂胚芽的常温保存期为1个月，低温保存期为3个月，脱脂胚芽的常温保存期为6个月。

小麦胚芽怎么保存最好

一种就是生的，这样的小麦胚芽可以好的保存小麦胚芽中的营养成分，尤其是一些抗氧化的成分和一些不耐高温的维生素类。但是，这样保存方法因为没有进行，里面维生素和可能会比较多，因此这样的小麦胚芽应该放在冰箱中，降低和维生素的活性，在食用时候好加热彻底

另一种就是将小麦胚芽烘干，去掉小麦胚芽中的水分，这样的小麦胚芽微生物和活性都很低，不容易受到微生物和污染，但是在烘干过程中，热敏的维生素和抗氧化成分（比如维生素E）容易招到破坏。另外，维生素E是光敏的，在储存中好避光保存。