卤肉加硝与不加硝味道一样吗

卤肉加硝外表颜色鲜艳一些，但口感上与不加硝的是一样的。

卤肉加硝的目的是为了让卤制出来的肉类颜色更加明亮，加快肉类软烂的时间，同时让卤肉保质时间更长，卤肉的味道主要是靠卤料来决定的，与加硝是没有关系的。加硝的卤肉吃了对人体有害，所以卤肉时最好不要加硝。

卤肉加硝与不加硝味道是一样的，只不过口感不一样的，因为不加硝卤肉吃起是绵的，没有加硝的口感好。有的人卤肉加硝是为了口感好才加硝，但是硝是一种化学用品，放多了卤肉吃了对人体有伤害，如果是自己卤肉吃的话，我建议不要加硝，口感差一点也没事，卤肉味道也是一样的！