酒曲能当发面酵母粉用吗

酒曲是不能用来代替酵母的，注意酒曲是用来酿造白酒，黄酒的，而且酒曲是一种微生物，可以来处进大米的发酵程度的，所以酒曲对于酿造米酒是非常非常好，非常关键的，而酵母粉是不能用来酿造米酒的，酵母粉是用来发面，烙饼蒸包子，馒头的最佳，所以别用酒曲就好

酒曲不能当发面酵母粉用。

首先酒粬是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒粬。酒粬中主要含有的微生物是曲霉，霉菌的一种。

发面酵母所用的酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，主要含有的微生物是酵母菌。

两者所用的菌种完全不同，产生的结果自然不同，而且大部分霉菌生长过程中会产生有毒有害物质，不宜食用。