高粱发酵过程中有白霉是坏了吗

高粱固态发酵会发霉长毛，因为这是浓香泥池发酵的形象。本身窖泥里就含有大量的微生物，将粮食里的糖分转化成酶，微生物的作用下发霉长毛都很正常。但如果是霉菌的话那就另当别论了，这种情况也很少出现。