一般烘烤肉类建议选用锡纸隔油,油纸更多时候是用于糕点烘焙。
锡纸的作用主要有五方面:
1、
防止食物粘烤盘
2、
防止食物粘上脏东西
3、
方便清洁烤盘
4、
有的食物烤制的时候有调料,馅料等怕散掉了用锡纸包上
5、
防止水分流失,保持鲜嫩。
油纸的作用:
垫在烤盘上,防止糕点与烤盘粘连
吸收少量溢出的油脂,保持烤盘的干净。
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