新买的紫砂锅怎么用

新购买回来的紫砂锅，第一次使用时，要先用紫砂锅熬一次粥或煮一次稠米稀饭，这样做可以把砂锅的微细缝隙阻塞，防止在以后的使用过程中渗水，延长使用寿命。

紫砂锅一般用来炖肉、熬汤，使用前要把锅底外面的水分擦干，然后往砂锅里放水，再把砂锅置于炉子上，先用文火烧，再改用旺火。汤或者是肉炖好后，从火炉上端下砂锅时，千万别放在瓷砖地上或水泥地上，不然锅底会因冷却不均匀而开裂，要放在枯燥的木板或草垫上。

最后紫砂锅要专锅专用，如煲药的锅不可以用来炖汤，否则锅里面会有残留药味无法去除沙锅也不可以用来炒菜和熬制粘稠的食物。