腊鸭胗腌制
、鸭胗用刀剖开,洗干净,去掉胗壳及油筋。
2、精盐、花椒用火炒香。
3、鸭胗用椒盐30克码好,入缸内腌渍8小时后出缸。
4、再用椒盐23克、五香粉、白糖、白酒拌匀,入缸内腌24小时,取出晾干水气。
5、把经腌制的鸭胗放进熏灶,用花生壳烟熏4小时。
6、然后取出挂在阳光通风处,晾晒至干即成。
鸭胗洗干净控干水分,把盐,花椒面,料酒,胡椒粉与鸭珍搅拌均匀后放到密封的罐子里,密封七天左右,拿到阴凉通风干燥的地方晾晒。
、鸭胗用刀剖开,洗干净,去掉胗壳及油筋。
2、精盐、花椒用火炒香。
3、鸭胗用椒盐30克码好,入缸内腌渍8小时后出缸。
4、再用椒盐23克、五香粉、白糖、白酒拌匀,入缸内腌24小时,取出晾干水气。
5、把经腌制的鸭胗放进熏灶,用花生壳烟熏4小时。
6、然后取出挂在阳光通风处,晾晒至干即成。
鸭胗洗干净控干水分,把盐,花椒面,料酒,胡椒粉与鸭珍搅拌均匀后放到密封的罐子里,密封七天左右,拿到阴凉通风干燥的地方晾晒。