炒糖汁的正确做法

1、 100克冰糖先用微波炉加热20秒左右 加热后的冰糖很容易就掰成小块了。

2、 碎冰糖加50克凉白开，放入厚底的小锅小火加热至糖完全融化，期间不停搅拌加入半个柠檬的柠檬汁(柠檬籽不要掉进去，冒着泡不好捞)。

3、 等到糖全部融化再加50克开水，加完会冒大泡泡，耐心看着火不停搅拌。

4、 等到泡泡变小、颜色微微发黄就可以关火了。

5、如果糖浆的颜色变成深黄色，这时候关火倒出来就变成固体能拉丝的糖了，这样的糖汁是不合格的。要记住糖浆非常非常烫，一定要选可以耐高温的容器来放。如果熬得太浓了可以重新加一点热水，重新把锅烧开后搅拌至融化，再到冒泡就关火，你的补救糖浆就好了。

炒糖汁的正确做法

材料：白糖、食用油。

做法步骤：

1、冷锅烧热后放入一勺左右的食用油

2、紧接着倒入白汤，白糖的量没过油

3、中火用锅铲炒开

4、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可。