如果是纯炒菜的话,那么是铁锅圆底的比较好,如果想多功能使用的,还是使用平底的为好。因为平底的锅子,它适合煎饼做小点心,而这些是圆底锅所不具有的功能,另外平底锅它以炉火的接触比较近,火比较均匀,对能源的节约也比圆底锅好。
圆底锅用途广,适合煎炒烹炸煮炖。而平地锅能煎烙,炸也行。总之平底锅能干的圆底锅都能干。反之,平底锅有的干不了。因此,我认为圆锅好。
这要看具体的使用环境。若是在炉灶内使用,圆底的好,可以充分吸收燃料燃烧产生的热量,使锅内食物快点蒸熟。
若是电磁炉上使用,平底锅好,可以充分与电磁板接触,吸收热量。
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