麻辣牛蹄的做法四川
用料
牛脚500克，花椒20粒，八角2个，料酒2勺，姜6片，糖50克，干辣椒6个
步骤
1、牛蹄筋洗净，焯水！备用，锅中加水，料酒，姜片，八角等香料下牛牛脚炖俩小时，高压锅半个小时！
2、煮熟捞出，可直接食用，或者切段儿备用，起锅烧油，下干辣椒，花椒，香叶爆香，下牛蹄筋翻炒，出锅前撒杭椒，小米辣，白芝麻点缀！
主料
牛蹄，适量
辅料
青蒜，适量 朝天椒，适量 八角，两个 桂皮，一小块 小葱，半段 糖，少许 味精，少许 糖，少许 酱油，小汤匙
做法
步骤1，牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水
步骤2，牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用
步骤3，青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段
步骤4，蒜头部分垫在干锅底
步骤5，摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖
步骤6，焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃。
1、主料:牛蹄750克。调料:辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜3克大蒜(白皮) 4克花椒3克豆瓣辣.酱8克
2、将牛蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜料酒腌制入味
3、锅内注油烧热，放入牛蹄块炸至金黄色捞起
4、锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和牛蹄烧沸
5、撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘
6、锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖牛蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。
