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在家做霉豆子要放酵母吗

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在家做霉豆子要放酵母吗

在家做霉豆子不放酵母!

黄豆可以制豆浆、豆腐、豆油、豆花、豆豉……

50年代前,农村大部分家庭都会做霉豆子(即:豆豉)。

先用冷水把豆子泡涨,再用清水淘洗干净,然后用水煮或清蒸,刚过火(即刚熟)即可。

用扁竹叶(土话,是一种野生作物的叶片),洗净揩干放在撮箕里,将叶片叠拢盖上即可,不用放酵母之类的。