炒肝的做法

用料：猪肝250克、青椒2个、味精适量、淀粉两勺、老抽一勺、姜适量、生抽两勺、料酒一勺、糖适量、盐适量、油适量、蒜三瓣、洋葱半个、大葱一根

做法步骤：

步骤 1、猪肝切薄片泡水换水三次，沥干水分，加入一勺料酒两勺淀粉，葱姜蒜抓匀腌制十分钟左右

步骤 2、调一碗料汁，两勺生抽，一勺老抽，适量味精白砂糖和盐，加一点清水

步骤 3、切好的青椒洋葱锅中油热炒至断生，盛出备用

步骤 4、锅内倒适量油，大火快炒腌好的猪肝，翻炒几下表面变色，加入青椒洋葱

步骤 5、所有食材都加进去了，调好的小料倒进去，大火快速翻炒，不用太久，差不多汤汁收到没多少就可以关火

猪肝洗净后切成薄片，再放入水中泡去血水。

第2步、把洗净的猪肝控干水分，放入盐、淀粉略腌几分钟。

第3步、小葱洗净切段，葱姜蒜切片，辣椒切段备用。

第4步、取一小碗，放入盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉和一匙凉白开调匀。

第5步、炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒、葱、姜、蒜炒香。

第6步、放入肝片翻炒断生。

第7步、放入葱段翻炒翻炒。

第8步、倒入调味汁翻炒均匀即可起锅。

猪肝切成薄片，洗去血水沥干后放入盆中，加一勺料酒、半勺盐、半勺老抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、一勺色拉油抓匀备用，碗中倒入一勺料酒，一勺生抽、盐、白糖、鸡精、半勺香醋、一勺淀粉搅匀备用，起锅热油倒入猪肝快速滑散后倒出多余的油，再下洋葱丝、红椒块和姜末炒匀，倒料汁炒匀收汁，最后放入葱段和蒜末炒匀即可。