成都周幺姑肉丸做法

肉沫，四分肥六分瘦，里面加入芝麻油，盐，鸡蛋，蒜，姜沫，搅拌均匀

生糯米洗净，用水泡发，待用。

倒去糯米多余的水份，把肉沫滚成小团圆形。完全的包裹着肉丸子，尽量包的紧实，蒸的过程中糯米会掉下来一点点的 一个个肉丸子都滚上糯米蒸锅上水，先空锅大火烧开，蒸屉上可以垫上蒸布，或者抹上一层油，防止粘连。

食材清单

猪肉 若干 、 鸡蛋 一枚 、 地瓜粉 若干 、 芹菜 、 香菜 、 虾皮 、 料酒 、 食盐 、 味精

烹饪步骤

步骤1/5

猪肉（瘦肉喔）躲成肉泥，躲躲躲，越烂越好

步骤2/5

在躲好的肉泥里加入鸡蛋一枚，加入地瓜粉适量，再加入少许盐，味精，搅匀，再加入适当的料酒去腥

步骤3/5

香菜，芹菜，切成细小的丁备用

步骤4/5

在锅中加水，烧制沸腾时，用小勺子刮取搅拌好的肉泥进锅，尽量刮的均匀，必要太大

最后一步

小肉丸过水就熟，捞出后放入碗里，加入香菜，芹菜，盐，味精，辣椒，虾皮等你喜欢的味道，淋上一勺汤，大功告成