小鱼干为什么要用热水浸泡

1、一般来说，烹饪鱼干前需要用水浸泡。水的选择可以是温水，也可以是热水如果是热水的话，那么需要浸泡一个小时左右的时间如果是冷水的话，那么时间则长一些，需要三小时左右。

2、这个也可以根据晒的鱼干硬度来看的，一般浸泡过程中，拿起鱼干，变软的话就可以开始煮了。