蔗糖水解的化学方程式

蔗糖是由一分子葡萄糖和果糖脱水形成的，水解反应为，C12H22O11（蔗糖）十H2O（酸或酶）→C6H12O6（葡萄糖）十C6H12O6（果糖）。麦芽糖是两分子葡萄糖脱水形成的。在书写方程式时，为便于区别应注名称。对比如下，，C12H22O11（麦芽糖）十H2O（催化剂）→2C6H12O6（葡萄糖）。注意，蔗糖分子中不含一CHO，麦芽糖分子中含一CHO。

蔗糖水解的化学方程式

蔗糖(C12H22O11)在酸性(H+)条件下发生水解反应生成果糖(C6H12O6)和葡萄糖(C6H12O6)，反应的化学方程式为:

C12H22O11+H2O→C6H12O6(果糖)+C6H12O6(葡萄糖)(条件:酸性(H+)是催化剂/加热)

果糖和葡萄糖分子式都是C6H12O6，但是结构不同，属于同分异构体。

葡萄糖是多羟基醛，果糖为多羟基酮。果糖比葡萄糖甜度高果糖难溶于乙醚溶液中，而葡萄糖容易溶解在乙醚中。果糖在溶液中可以转化为甘露糖，而葡萄糖是无法转化的。葡萄糖是生物的主要功能物质，果糖没有这作用。