1、揉面温度千万不要高,揉好的面团温度最好控制在26度。面团干不太好出膜,尽可能把膜揉好一些。最差也要7分筋。
2、煮贝果的水温也不能高,一直开小火加热到冒泡泡就可以煮了。
3、每面煮15—30秒就可以了,煮完立刻放在烤盘上入烤箱烤。
4、发酵也不需要太久,发酵太久长的太大也不行,26度左右发个30分钟就可以取出来了。因为预热烤箱还有时间,也在发酵。发酵时间不要超过1小时,最好控制在45分钟左右。
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