切鱿鱼是切正面还是反面

切鱿鱼是切反面的，而不是切正面的。因为反面没有粘液容易操作，容易掌握花形和图案，切出来保证漂亮美观。并且口感也很好。

反面。

如果是切的外面那一层炒出来的鱿鱼就不会成卷。

另外在切花刀的时候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技术好的能再深一点也可，依次从一边切到另一边。