拐头是天津人称火腿肠的一种。天津食品二厂出品各种各样的火腿肠中,有一种火腿,天津人叫它拐头。这种火腿肠比一般的火腿要粗一些,是用猪后屯肉,所含的淀粉比一般的也要少之又少,几乎是纯净瘦肉制作而成的。所以这个拐头肠很受大家欢迎的。
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