彩虹小厨白糖糕做法

食材用料：

水200克，粘米粉100克，白糖70克（明显甜味），油10克，酵母3克

做法步骤：

步骤 1

白糖70克+200克水+100克粘米粉混合均匀，然后放不粘锅加热并不断搅拌。

步骤 2

米糊加热至浓稠的流动的酸奶状（看打蛋器划过有纹路，但很快消失，打蛋器提起来时，米糊会成浓稠的滴状慢慢下滴，滴下的米糊先堆在表面，几秒后才消失。谨记！！）。倒出容器，静止放凉至约35度。

步骤 3

15克温水（不烫手背的温度）+3克酵母（耐糖酵母较好）混合静止。

步骤 4

把温度合适的米糊和酵母水混合均匀后静止发酵，到表面有大量的厚厚一层气泡。

步骤 5

发酵好的米糊，加植物油混合拌匀均匀，倒入刷有植物油的容器中，静止约15～20分钟表面浮起很多小气泡时，盖上保鲜膜，一定要盖上保鲜膜（布也行）！！

步骤 6

水热后，记得是水热后，中小火蒸，水开后约蒸20～25分钟（视米糊厚度来调整时间）。关火后，约5分钟后开盖，去掉保鲜膜放凉，放凉哦！凉透后就可以享用了！