商业海鲜小火锅怎样做

青虾解冻、洗净却虾线，放胡椒粉、姜粉腌制

海鲜泡发，洗净，打成海带结

香菇、胡萝卜、豆腐等食材分别洗净

元贝洗净去，去内脏，汆烫去腥，捞出

把所有食材全部准备好

浓汤宝加水，煮沸

放入海带、元贝、胡萝卜、豆腐等食材汆烫熟

在放入腌制好的青虾，等烫熟即可

1、先準备高汤的材料，鸡腿去骨海鲈鱼去骨姜片和月桂叶洗净。（如果买到的鱼是没有骨的也没关係，用鸡骨就好）

2、取小汤锅放水7分满，加入鸡骨与鱼骨，月桂叶、姜片和米酒，大火煮滚转小火，接着就来去处里主要用料。

3、鸡肉切块鱼肉切厚片贝壳类刷洗乾净大虾剪去长鬚与虾脚长米洗净备用青豆仁、蕃茄洗净备用甜椒洗净备用巴西里叶洗净后用饮用水洗过后，再用饮用水泡着。

4、大虾肚子横切几刀（不要切断），放入高汤中略煮到虾壳变红即可取出，不需煮到全熟，因为等一下还要与米同煮。如虾子较小尾，就可以省略用高汤煮的步骤，等一下直接排到米饭上一起煮就可以。

5、趁煮虾时处理蔬菜类蕃红花冷水泡着甜椒、洋葱切丁巴西里叶切碎蒜头切末

6、有深度的直径24公分平底锅烧热，放入少许橄榄油，将鸡腿肉皮朝下煎上色，并用少许盐和黑胡椒粉调味

7、放入洋葱和蒜末炒香

8、倒入洗好的米略炒后转小火，中间拨出空间

9、加入甜椒丁和青豆仁后拌匀

商业海鲜小火锅用料：史云生高汤500g、虾200g、牡蛎300g、蟹肉棒200g、香菇100g、鱼丸脆200g、香菇贡丸200g、胡萝卜100g、小青菜100g、西兰花50g、菜花60g、油面筋200g、豆芽80g、粉丝100g。

做法：

1、虾，用牙签挑去虾线，牡蛎，西兰花洗净切小块，菜花洗净切小块，豆芽洗净备用，油面筋备用，吃火锅必备呢。

2、香菇洗净切十字花刀，土豆切片，小青菜洗净备用，粉丝泡发沥干备用，蟹肉棒，白菜洗净备用。

3、锅内放入枸杞，加入史云生高汤，锅里烧开后放入鲜虾，熟了之后，放入其他海鲜，蔬菜涮熟即可。