西汉时的五谷

汉代主要的粮食作物是“五谷”，也就是麻、黍、稷、麦、豆。《周礼》记录的是“九谷”：黍、稷、秫、稻、麻、大小豆，以及大小麦。九谷和五谷比起来，最重要的是增加了稻。

黍、粟、麦、菽、稻，并称“五谷”。

黍也叫做“稷”，“糜”，现在称为黄米，煮熟后有粘性粟，即小米，凡古人常说的“米”或 “饭”就是小米麦是汉代食用最为普遍的主食，有大麦、小麦、春麦等品种菽，豆类的总称，有大豆、小豆、胡豆等。汉朝时期，中国人将豆子作为主食之一，也作为副食和调味品。豆腐、豆豉、酱等豆制品十分受欢迎。稻，也就是水稻，有籼稻、粳稻、糯稻之分。在汉代，水稻在江南普遍种植，但是北方地区还不普遍。除此以外，在北方还有高粱、荞麦、胡麻等作物。

西汉时五谷指的是麦、稷、黍、菽、麻五种农作物，《史记·天宫书》中有相关记载。麦，即小麦稷、即小米黍、即黄米菽、即大豆麻，即麻子（苴麻）