泡菜酸水起花还可以用吗

可以。

泡菜坛子里面如果生了白花，其实也不用特别惊慌，把里面有白花的水全部打捞出来就可以了。如果觉得泡菜有一些变酸了的话，里面加上一些食用碱或者是少量的白酒进去，可以中和里面的乳酸这样抑制其他菌群的繁殖，就可以使泡菜继续食用了。