铁板大肠怎么腌制

食材：肥肠

配料：

圆葱、姜、蒜、高汤、青红椒、胡萝卜、芹菜、香菜

调料：

白醋、盐、卤水、蒜蓉辣酱、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、冰糖、老抽、盐

香料：

干辣椒30克，花椒15克， 八角10个，香叶1片，小茴香、丁香各5克，桂皮10克，白豆蔻8克

制作：

1、肥肠7.5千克加面粉、白醋各200克，盐50克反复揉搓去掉多余的油脂和异味，洗净。

2、肥肠焯水，放入卤水中小火卤1小时，取出切滚刀块铁板烧热，放色拉油10克，用圆葱丝50克垫底。

3、锅内入色拉油30克烧热，下入姜末、蒜末各10克炒香，加蒜蓉辣酱5克，下肥肠200克，加原汤50克收汁，下青、红椒段各20克炒匀，出锅倒在圆葱丝上即可。

1，首先就是先将猪大肠洗干净了，多清洗几次，可以帮助去腥。

2，然后就是将水沥干了，在里面放入适量的盐。

3，在里面撒上一些辣椒粉。

4，再淋上适量的酱油，然后倒入适量的料酒，米酒也行。

5，最后就是在上面撒一些13香，搅拌均匀，腌制一天差不多入味了就行。