茶叶蛋不是鸡蛋喝了什么变成的,而是用茶叶煮出来的,煮茶叶蛋说起来很简单,但是要煮得像清香入味,可就得花点功夫了。
首先得挑选新鲜个大的鸡蛋清洗干净,然后煮至八成熟。把鸡蛋捞出,在冷水里浸上两分钟,再出水时,就轻轻敲碎鸡蛋外壳。
在一锅高出蛋面两指的汤里放上盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许,还有就是最重要的放上一勺茶叶。
茶叶一定不能是出汤清淡的品种,必须选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶,才能赋予平凡的鸡蛋以清雅香滑的口味。
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