五香菜的腌制方法
步骤/方式1
用料
香菜 2斤
小米辣 20克
青椒 100克
红菜椒 1个
大葱 1根
生姜 1块
蚝油 适量
鸡精 适量
盐 适量
先来摘香菜，这里是两斤香菜，烂掉和发黄的叶子都摘掉不要，然后再把根部也处理一下，太老的部分和须须也用剪刀剪掉
步骤/方式2
然后加水清洗干净，多洗几遍，把里面的泥巴都彻底地洗干净，接着放到晾架上控干水分
步骤/方式3
我们再准备20克小米辣、100克青椒、和一个红菜椒，清洗干净后也先控干水分
步骤/方式4
葱姜蒜切沫
步骤/方式5
等到香菜和辣椒表面的生水完全控干以后开始切，香菜直接切成段儿，长短随意
步骤/方式6
大火把锅烧热，不用加油，把辣椒加进来炕，边炕边用铲子压一压，就像做虎皮青椒那样，两面儿全部炕的焦焦的以后盛出来，倒在砧板上直接剁碎
步骤/方式7
起锅热油，先加葱姜蒜爆香，接着把辣椒和胡萝卜加进来炒一分钟，再把香菜也加进来
步骤/方式8
下面来调味儿，蚝油、鸡精、盐，翻炒均匀后就可以关火啦，先盛出来晾凉，现在吃也是超级的好吃哦，咸香可口，尤其下饭
步骤/方式9
这时候我们再准备几个干净的玻璃罐子，倒扣放到蒸锅里蒸15分钟消毒，盖子也一起加进来，蒸好后取出来，水蒸气完全干了以后就可以把放凉的香菜装进来了，装好后放冰箱冷藏。
步骤/方式1
买回青菜把外面剥去几片，清洗干净晾干水分。也可不洗直接晾晒至菜叶蔫了状
步骤/方式2
揪去菜尾部分叶子
步骤/方式3
用剪刀剪成丝或用菜刀切成丝
步骤/方式4
再晾晒半天或一天
步骤/方式5
再次淘洗干净
步骤/方式6
沥干水后放盐揉搓入味，再挤一下多余水分
步骤/方式7
沥干水后放盐揉搓入味，再挤一下多余水分
步骤/方式8
再把所有的配料都放进去拌匀即可
步骤/方式9
装入清洗干净的瓶、罐中密封保存，暂时不打开吃的瓶、罐封口前可以倒入少量高度白酒以防细菌滋生。
步骤1
香菜 洗净，晾干水分。
步骤2
把干爽的香菜，切成2厘米长的段……
步骤3
加入 5瓣的蒜末，10g盐，8g糖 拌匀……
步骤4
无油的锅中……加入 2勺生抽，2勺陈醋（不喜欢可以不放）20个花椒粒，5个八角，干辣椒5个，桂皮3g，香叶3片，烧开后 晾凉…… 过滤后，倒入香菜中，拌匀……
步骤5
750ml瓶子 洗净，确保无油！蒸5分钟杀菌消毒
步骤6
装入拌好的香菜段…… 倒入剩下的料汁……
步骤7
冷藏保存48小时就可以食用了。
