应该是你腌茄子之前没蒸熟,用的生茄子就会发酸。
1、将茄子去蒂洗净。
2、上锅大火蒸10分钟,用筷子按一下,茄子变软拿出晾凉。
3、大蒜头分瓣儿,用清水泡20分钟,皮儿很容易剥掉,而且还能去些辛辣。
4、香菜洗净,沥水待用。
5、香菜与蒜瓣切成碎沫。
6、将两样碎沫放进碗中,加入盐、味精拌匀,置放5分钟后入味儿待用。
7、茄子中间划开,包上拌好的蒜与香菜沫。
然后放入酱缸开始腌,肯定不会发酸
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