盐腌姜水为什么要倒掉

刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上，腌制后的生姜会有很多姜汁流出来，我们要将这些姜汁倒掉，用盐腌制下生姜吃起来不容易上火（在我们当地还有一个腌制生姜的方法，不止用到盐，还用到酒糟，酒糟腌过的生姜香气更浓郁）

腌制方法

首先将准备好的生姜清洗干净后晾干水分，再将它去皮切成薄片，放入盆中，加入适量的食用盐，使得生姜腌制出水分，倒掉水分。再将腌制过后的生姜泡在凉白开中，浸泡约为3个小时左右，再倒掉水分后晾干水分备用。起锅倒水，待水煮沸后放入适量的冰糖和白醋小火慢慢熬制，等冰糖充分的融化后放凉就形成了我们需要的糖醋汁。把晾干水分的姜片，放入干净的玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，糖醋汁的量刚刚莫过姜片为宜，腌制约10天即可使用

是因为盐他腌过的东西 它会形成一种硝酸铵 ，这种东西我们人体实用的话 会对身体有损害 ，他会损害我们人体的内脏和器官 ，所以一般用盐腌制过任何的东西 他都需要将里面的水给倒掉 ，而且沿这种东西它具有很强的腐蚀性 ，可以腐蚀菜品里面的有害物质