子皮牛肉怎么做

1、食材：子皮牛肉1斤，大葱一根，麻辣卤水适量。

2、调料：八角适量，美极鲜味汁适量，辣油适量，味精适量，姜适量、蒜各适量，白糖适量，干椒适量，料酒适量，盐适量。

3、将子牛肉烧去毛茬，刮干洗净焯水，放入锅内倒入辣卤水中温火煮30分钟，熄火泡上1个小时左右至皮软烂捞出晾凉。

4、将牛肉切片，大葱切段，八角用刀切碎，牛肉下入3成热油锅过油。

5、食用油炒香大葱段垫入纸锅底。姜、蒜炝锅，入干椒、八角炒香，下入子皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、食用盐、鸡精提鲜，上火汤略烹，淋香辣油，到入可加热锅散上香菜即可食用。