材料
牛腱子300克、紫苏2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。
做法
1、牛腱子切小薄片,加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。
2、红尖椒切圈,葱蒜切小粒,姜切片。
3、平底锅烧热后转中小火,干锅放入紫苏,尽量皮朝下慢慢炕。
4、炕至紫苏焦黄爆开,撒少许盐炒匀盛出。
5、起炒锅,烧热后倒入适量山茶油。
6、转中火下牛肉翻炒至变色盛出。
7、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒。
8、下炕好的紫苏翻炒。
9、下牛肉,加蚝油、生抽、老抽炒匀即可。
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