怎么摊黄子的做法

准备食材：

玉米面、开水、面粉、小苏打、酵母粉、白糖、盐。

具体做法：

1.先在盆里倒入玉米面，然后分次加入开水进去烫面，一边少量加水，一边用筷子来搅拌，我这里是400g的玉米面，加了600g的开水，一直把玉米面搅成湿一些的状态就可以，这个时候的玉米面还有些烫，先将它稍微晾一下，晾到大概37度左右的时候，往盆里加入200g的面粉，再加入1g的小苏打，3g的酵母粉，再分次加入600g的温水搅拌均匀，一直搅到均匀细腻一些，最后搅成稀稠的面糊就可以，盖上盖子，让它发酵到原来的两倍大。

2.这会儿面糊发酵好了，用筷子搅一搅，只用了两个小时，就发了满满一盆。

3.把一部分倒入盆里面，往里面加入白糖搅拌均匀，这个是要做甜口味的，剩下的盆里面加入盐搅拌均匀，这个是做咸口味的。

4.做摊黄儿，我们一般都用鏊子（粗粮饼折锅），在上面刷层油，开小火预热一下，然后舀一勺面糊倒在鏊子的中间，开小火烙两分钟，烙熟后用小铲子把饼折在一起就可以了。

小米面粉200克，普通面粉100克。酵母3克、白糖、酸梅粉适量。适量油。

1、将一半小米面用开水烫起，晾凉加入剩下的一半小米面、酵母、普通面粉和成面团，盖上保鲜膜发酵。2.鏊子上火、刷油、取一小勺面糊倒鏊子凸起的部分上、面糊顺势流下就成一张摊黄的形状了、加鏊子盖。3.面团发酵好后，加入适量水、白糖、酸梅粉搅拌成面糊能挂勺。小火摊制熟。