蔗糖聚酯是什么

蔗糖聚酯（商品名olster）是脂肪酸蔗糖聚酯的简称，是一种油脂替代品。

蔗糖聚酯系蔗糖与脂肪酸的辛、庚、己酯的混合物。可用于含油脂的预包装小吃食品，在这类食品中，本添加剂可用于煎炸或焙烤用的油脂中，或用于面团调节剂、喷淋料、馅料或香味料中。

蔗糖聚酯一种人造脂肪，热量为零，被广泛用于炸薯条和甜品中。