云南干巴洋芋发芽为什么能吃

云南干巴洋芋发芽能吃是将发芽部位全部去除了

洋芋应放在干燥通风之处，防止其出芽。如果已经出了芽，应将芽胚及周围发绿或发紫的皮肉挖干净，然后将洋芋切块或切丝后在水中浸泡，使其中的龙葵毒素浸出，万一尚有残存的毒素可以通过高温而破坏掉。因此，对这种洋芋一定要煮熟烧透后才能食用，而炒土豆丝或炒土豆块因为烹调时间短，不易将毒素完全破坏。